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通化传统美食全介绍 让你不白来
2013-12-24 21:12【我要纠错】

【导语】:通化人一定晓得,通化的饮食具有鲜明的满族和朝鲜族特色。满族世居东北,由于地理气候和生活环境逐渐形成了满族自己的食俗特点,主食糕点,喜食野味以及大黄米干饭、餷子、粘糕、波罗叶饼、酸汤子、切糕、水捞饭等饭食

  每逢大年初一,手扒肉、饺子和黄米打糕则是每家必吃的食品。朝鲜族饮食味多酸辣,喜食冷面,冷面的原料主要为白面、荞麦面和淀粉,食用时佐以牛肉汤或鸡肉汤,配上泡菜、辣椒、牛肉片、鸡肉丸子等,是一道非常可口的小吃。

  通化又是“人参之乡”和“中药之乡”,所以通化的很多菜肴中加入了人参、中药等,在品尝美味的同时,还能滋补身体,可谓一举两得。

  通化还有很多特色小吃、美食等,如色泽酱红、软烂味美的红烧丸子,造形美观、味鲜爽口的梅花海参,口味纯正、具有农家特色的吉酱窝头,口感鲜嫩、肥而不腻的特色猪扒脸,色泽美观、营养丰富的锦绣松仁以及渍菜白肉火锅、东北家常熬鱼、羊肉烧芸豆、三套碗、人参鸡、清蒸白鱼、荷花田鸡油、鹿茸三珍汤、白肉血肠、庆岭活鱼等地方风味。

  推荐美食:

  黄米打糕:


  是通化地区著名的风味小吃,是融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。因为它是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成,故名“黄米打糕”。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,口感筋道,香甜美味。

  朝鲜族冷面


  受地理位置影响,朝鲜族冷面在通化已有百年的经营史。该面酸辣爽口,是夏季饮食之佳选。主要原料是白面、荞麦面和淀粉,食用时佐以牛肉汤或鸡肉汤,配上泡菜、辣椒、牛肉片、卤鸡蛋等,是一道非常可口的特色小吃。

  三套碗:


  最具代表性的满族传统名宴,举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。三套碗席采用本地产上乘原料,如:鹿肉、飞龙、田鸡油等,用烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种手法精心制作而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜,共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装,故而得名为“三套碗”席。

  白肉血肠:


  相传由皇太极的亲娘舅叶赫那拉氏阿什达尔罕后裔所创。此菜的特点是选料考究、制作精细,白肉肥而不腻,血肠明亮鲜美;食用时配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,距今已有100多年的经营历史。

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