通化美食

人见人爱的早餐包“奥尔良鸡腿包”

【导语】:奥尔良烤翅,相信是让所有小朋友流口水的食物,虽然这鸡腿样子不是十分的像,可看着也是差不多了哈!用锡纸包住好后一起烤了,身边的创意美食都是这么来的!

  主料:高筋粉160g、蛋20g、水45g、细砂糖35g、盐1g、酵母4g、奶粉10g、黄油20g

  配料:奥尔良鸡翅3个

  表面装饰:蛋液少许

  面包份量:7个,约48g每个

  做法:

  1、除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)

  2、加入黄油后继续揉面30分钟

  3、将面团揉至完全阶段

  4、放面包机内按发酵档约1小时,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)

  5、将发酵好的面团取出,排出空气后分成七小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

  6、松驰好的面团

  7、烤翅摆入烤盘内送入烤箱,中层200度,20分钟后翻面再接着烤约15分钟(烤翅在揉面时就提前先烤好)

  8、将烤好后的鸡翅脱骨,用厨房剪剪成小块,备用

  9、取一松驰好的面团,檊成圆饼状(像包包子的那种,中间厚,边缘薄点)将晾凉后的鸡肉放在中间

  10、用手在面团中间部份捏紧

  11、慢慢揉搓后整理成一头大一头小的鸡腿模样

  12、依次做好其余面团,送入烤箱发酵到两倍大(烤箱内放入两碗80度以上的热水,缩短发酵时间)

  13、在发酵好后面团表面刷上一层蛋液,可以大的一头稍稍刷的多一些

  14、送入烤箱,中层,180度,上色后转至150度,总时间为18-20分钟

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